「花青素」食物幫你維持健康、抗老化
「花青素」攝取不足，小心各種壞毛病上身！三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專「大禹治水 泌尿科 高銘鴻醫師」發文表示，當人體缺乏花青素時，容易導致疲倦想睡、視線不清、泌尿道發炎、神經發炎、健忘、注意力難以集中、腦筋遲鈍，若民眾想要抗發炎、顧健康，建議從原型食物來補充。
優秀的花青素來源
1.全榖與豆類
黑米、紫米、黑豆，吃全穀類也比精緻澱粉健康，有很多其他營養素能一次攝取到。
2.根莖類
茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫山藥、紫蘿蔔、甜菜根，像是紫洋蔥或茄子可以生食涼拌，減少花青素流失。
3.蔬菜類
紫甘藍、紫高麗菜、紫蘇、紅球甘藍，紫色的蔬菜不多但肯定健康。
4.水果類
桑葚、蔓越莓、藍莓、葡萄、草莓、紅火龍果、櫻桃，要注意果汁不能取代水果，特別是市售果汁添加大量糖分，反而不健康。
花青素攝取小技巧
1. 花青素不耐高溫，建議相關食物生食或涼拌較佳。
2.花青素屬水溶性，沖洗會流失，蔬果可以先洗後切。
3.花青素對鹼性比較敏感易變質，搭配酸性食物一起吃比較好
資料來源：商研院整理自udn元氣網，「花青素攝取不足壞毛病上身 這7項你中了嗎？」，網站來源：https://health.udn.com/health/story/5970/5778884
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