「硒」對身體的重要性，要怎麼吃才對？
近年來「硒（Selenium, Se）」得到越來越多的關注，主要因為部分研究發現硒可能有抗癌的功效，而硒也被發現有調控免疫系統、幫助人體抵抗病毒的作用。硒是人體必要的微量元素，人體無法自行合成硒。硒在人體不直接作用，而是作為氨基酸中的必要成分，輔助人體各系統的功能以及幫助代謝作用，具有增強免疫力、調節甲狀腺功能、預防心血管疾病、抗氧化等作用。
「硒」跟人體內的哪些系統有關係？
1.免疫系統
硒可以調節免疫系統，幫助免疫細胞成熟，也被發現可以緩解病毒感染。
2.心血管系統
維繫心肌功能，缺少硒可能造成擴張性心肌病變 內分泌系統：甲狀腺是硒含量最多的器官，硒跟甲狀腺素的合成代謝有很大關係
3.抗氧化
跟硒有關的一個重要酵素是肝臟中的穀胱甘肽過氧化酶 (Glutathione peroxidase, GSH-Px)，以硒為原料製造而成，具有抗氧化、清除自由基、活化免疫系統的作用，也因為硒跟抗氧化作用的關聯，因而被認為有抗癌的潛力。
4.神經系統
硒跟許多神經傳導物質有關，因此跟情緒及認知功能有關，研究發現缺乏硒會使情緒低落而且產生敵意行為。 生殖系統：硒跟睪固酮的生成以及精子的成熟有關，研究睪丸的濃度很高，與男性生殖功能有關。
含有硒的食物來源有哪些？
硒存在於土壤、肥料、飼料中，從植物與動物都可以攝取到硒。其中全穀類、肉類、內臟、海鮮含量較多。不過海鮮類雖然也含硒，但在人體內吸收率較差，建議還是要均衡飲食，攝取多樣食物以吃到足夠的硒。
1.全穀雜糧類：燕麥、小麥、糙米、南瓜
2.豆魚蛋肉類：動物肝臟、火雞肉、鮭魚、鯡魚、鮪魚、牡蠣、蛋、豆腐
3.蔬菜類：菠菜、木耳、大蒜、洋蔥、綠花椰菜、蘆筍、蘑菇、番茄
4.水果類：蘋果、葡萄
5.油脂與堅果種子類 ：巴西堅果、芝麻
資料來源：商研院整理自：
1.YOHOPOWER悠活原力，「【硒的3大功效】何時吃、怎麼吃、推薦哪個保健食品？」，網站來源：https://www.yohopower.tw/blogs/health-note/96020
2.HEHO健康,「身體不能少了「硒」！專家說明怎麼吃才對」，網站來源：https://heho.com.tw/archives/182979
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